Trattoria La Scaletta
PROPOSTE MENU’ APERICENA PER CERIMONIE ED EVENTI
by lory on 05 Ott | 0
APERICENA
MINIMO 15 PERSONE
La scelta di 7 appetizer tra quelli elencati + un primo piatto compongono un buffet del costo di € 40.00 a persona
Si può aggiungere un altro primo piatto al prezzo di € 5.00 a persona
Si può aggiungere un secondo piatto al prezzo di € 7.00 a persona
Appetizer:
Olive all’ascolana e mozzarelline panate
Bocconcini di mozzarella, pomodori pachino e basilico
Frittelle di verdure di stagione
Frittatine vegetariane
*********
Gamberi avvolti nella pancetta
Bocconcini di salmone marinato con dadino di melone bianco
Bicchierino di fregula sarda al sedano e vongole
Caponata agrodolce con milanesine di spada
Bignè salati con mousse di baccalà
Anelli di calamari in tempura
Rocher di gamberi al cocco con caviale di melanzane
Cous cous di pesce speziato con crocchette di branzino
*********
Paté di quaglia della casa nel bicchierino
Insalatina di pollo agli agrumi e prezzemolo
Pancake salati al prosciutto crudo e mozzarella
Bocconcini di formaggio assortiti
Polpettine di Bologna
Bruschettine con salsiccia e crescenza
Focaccine ai semi di papavero con crema di Taleggio e julienne di Bresaola
Piccole tartare di manzo condite con olio extravergine
e crema di frutti di bosco
I primi piatti:
Risotto Carnaroli mantecato al profumo di limone di Amalfi con rombo dorato e pistacchi tritati
Mezzi paccheri aglio, olio e peperoncino leggero con padellata di frutti di mare
Risotto Carnaroli mantecato all’arancia con ragout d’anatra
e fonduta di caprino
Secondi piatti:
Filetto di orata ai sapori della Liguria: olive taggiasche, pinoli
e schiacciatina di patate al basilico
Scaloppa di controfiletto di vitello con pomodorini, origano e mozzarella e schiacciatina di patate
********
Piccolo dessert alla frutta
Torta di ricorrenza
(Chantilly, Saint-Honorè, Crostata di frutta, Diplomatica, Pasta di mandorle,
Millefoglie, Sacher)
La torta di ricorrenza, l’abbinamento vini, la stampa dei menù e l’addobbo floreale sono compresi.
EVENTI PRIMAVERA 2024
(Comunioni, anniversari, lauree, compleanni, cene aziendali)
Bevande e abbinamento vini incluso
Menù 1
Tentacoli di piovra rosticciata, salsa di acciughe, capperi e pomodoro, cubetti di zucchine e mandorle filettate
Antipasto della tradizione:
-Terrina di gallina fredda,verdure dell’orto e salsa verde
-Sformatino di piselli con rotolini di petali di guanciale affumicato
-Coppa piacentina Dop Salumificio Giordano
con composta di pere
**********
I veri trucioli di Cantù fatti da noi, crema allo zafferano, polpettine di manzo sugo e neve di Parmigiano
**********
Zuppetta di seppie, rombo, calamari e mazzancolle, con asparagi di mare e olio alla rucola
Oppure
Scaloppa di controfiletto di vitello ricoperto di lardo di Arnad, pure di carote e zenzero, spinaci freschi
**********
Torta di ricorrenza
€ 50.00 a persona
Menù 2
Bocconcini di salmone selvaggio, crema di patate al dragoncello, bruschette di pane carasau, pomodorini confit
I nostri frittini brianzoli, piccolo flan di parmigiano e giardiniera fatta da noi
***********
Riso Carnaroli mantecato con asparagi, guazzetto di moscardini
e taralli sbriciolati
Caserecce fatte in casa con fonduta di caprino e aneto, ragù d’anatra tagliata a coltello al profumo di arancia
***********
Trancetti di pescatrice alla maggiorana, cime di broccolo romanesco, riduzione di mango e frutto della passione
oppure
Reale di maialino porchettato e cotto al forno, riduzione di aceto balsamico e mele caramellate
***********
Torta di ricorrenza
Caffè
€ 55.00 a persona
(togliendo un antipasto o un primo si arriva al prezzo di € 50.00)
Menù 3
Guazzetto di cannellini, gamberi spadellati al timo, purea di barbabietola rossa e olio al prezzemolo
Il nostro paté di quaglia con culatta delle terre verdiane
e pan focaccia al rosmarino
***********
Mezzi paccheri conditi con fave fresche, guazzetto di frutti di mare e olive taggiasche
Risotto Carnaroli mantecato alle melanzane, con ragù di maialino iberico e granella di mandorle tostate
**********
Pesce spada in panatura di capperi, con caponata di verdure
e crema di finocchi grigliati
Oppure
Tagliata di controfiletto di Angus Argentino, patate al rosmarino
e salsa BBQ fatta da noi
T0rta di ricorrenza
Caffè
€ 55,00 a persona
(togliendo un antipasto o un primo si arriva al prezzo di € 50.00)