Trattoria La Scaletta
PROPOSTE MENU’ per ricorrenze e cene aziendali (MINIMO PER 10 PERSONE)
by lory on 31 Mag | 0
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LAUREE, COMPLEANNI, ANNIVERSARI, COMUNIONI, CRESIME, BATTESIMI
Menu’ autunno 2023
Menù 1
Vellutata di ceci, bocconcini di branzino, filettini di peperoni piquillo
e olio al basilico
Antipasto della tradizione:
-Terrina di gallina fredda,verdure dell’orto e salsa verde
-Sformatino di zucchine con rotolini di petali di guanciale affumicato
-Coppa piacentina Dop Salumificio Giordano con composta di pere
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I veri trucioli di Cantù fatti da noi, crema allo zafferano, polpettine di carne al pomodoro e neve di Parmigiano
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Guazzetto di seppie, rombo, moscardini e mazzancolle, fagioli neri
e crostini di pane
Oppure
Scaloppa di controfiletto di vitello ricoperto di lardo di Arnad, pure di carote e zenzero, spinaci freschi
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Torta di ricorrenza
Caffè
€ 45.00 a persona
Menù 2
Calamari appena scottati in olio aromatico, crumble al pomodoro, basilico in tempura, salsa di acciuga
Frittini brianzoli, piccolo flan di parmigiano e giardiniera fatta da noi
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Riso Carnaroli mantecato con crema di zucca, piovra confit
e taralli sbriciolati
Caserecce con fonduta di caprino e aneto, ragù d’anatra all’arancia
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Tagliata di pescatrice alla pizzaiola, schiacciatina di patate all’erba cipollina
oppure
Reale di maialino porchettato e cotto al forno, riduzione di aceto balsamico e mele caramellate
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Torta di ricorrenza
Caffè
€ 50.00 a persona
Menù 3
Guazzetto di cannellini, gamberi spadellati al timo, crema di barbabietola rossa e olio al prezzemolo
Il nostro paté di quaglia con culatta delle terre verdiane
e pan focaccia al rosmarino
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Mezzi paccheri conditi con broccoletti, bocconcini di salmone selvaggio alla mugnaia, coulis di pomodoro fresco
Risotto Carnaroli mantecato alle melanzane, con ragù di maialino iberico
e granella di mandorle tostate
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Pesce spada in panatura di capperi, con caponata di verdure
e crema di finocchi grigliati
Oppure
Tagliata di controfiletto di Angus Argentino, patate al rosmarino
e salsa BBQ fatta da noi
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Torta di ricorrenza
Caffè
€ 50.00 a persona
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