Trattoria La Scaletta

• LAUREE, COMPLEANNI, ANNIVERSARI, COMUNIONI, CRESIME, BATTESIMI

  Menu’ autunno 2023

  Menù 1

  Vellutata di ceci, bocconcini di branzino, filettini di peperoni piquillo

  e olio al basilico

  Antipasto della tradizione:

  -Terrina di gallina fredda,verdure dell’orto e salsa verde

  -Sformatino di zucchine con rotolini di petali di guanciale affumicato

  -Coppa piacentina Dop Salumificio Giordano con composta di pere

  **********

  I veri trucioli di Cantù fatti da noi, crema allo zafferano, polpettine di carne al pomodoro e neve di Parmigiano

  **********

  Guazzetto di seppie, rombo, moscardini e mazzancolle, fagioli neri

  e crostini di pane

  Oppure

  Scaloppa di controfiletto di vitello ricoperto di lardo di Arnad, pure di carote e zenzero, spinaci freschi

  **********

  Torta di ricorrenza

  Caffè

  € 45.00 a persona

  Menù 2

  Calamari appena scottati in olio aromatico, crumble al pomodoro, basilico in tempura, salsa di acciuga

  Frittini brianzoli, piccolo flan di parmigiano e giardiniera fatta da noi

  ***********

  Riso Carnaroli mantecato con crema di zucca, piovra confit

  e taralli sbriciolati

  Caserecce con fonduta di caprino e aneto, ragù d’anatra all’arancia

  ***********

  Tagliata di pescatrice alla pizzaiola, schiacciatina di patate all’erba cipollina

  oppure

  Reale di maialino porchettato e cotto al forno, riduzione di aceto balsamico e mele caramellate

  ***********

  Torta di ricorrenza

  Caffè

  € 50.00 a persona

  Menù 3

  Guazzetto di cannellini, gamberi spadellati al timo, crema di barbabietola rossa e olio al prezzemolo

  Il nostro paté di quaglia con culatta delle terre verdiane

  e pan focaccia al rosmarino

  ***********

  Mezzi paccheri conditi con broccoletti, bocconcini di salmone selvaggio alla mugnaia, coulis di pomodoro fresco

  Risotto Carnaroli mantecato alle melanzane, con ragù di maialino iberico

  e granella di mandorle tostate

  **********

  Pesce spada in panatura di capperi, con caponata di verdure

  e crema di finocchi grigliati

  Oppure

  Tagliata di controfiletto di Angus Argentino, patate al rosmarino

  e salsa BBQ fatta da noi

  ***********

  Torta di ricorrenza

  Caffè

  € 50.00 a persona

Tag: apericena, cena di natale, cenone di natale, pranzo di natale