PROPOSTE MENU’ PRIMAVERA 2020

 

Menù 1

Milanesine di rombo in panatura alle olive, pesto di mandorle e capperi, quenelle di ricotta e dragoncello

Selezione di salumi nostrani “Salumificio Baldo”,  con flan di Parmigiano e crostini al tartufo nero

***********

Riso Carnaroli mantecato agli asparagi, petali di tonno e profumo d’arancia

I trucioli di Cantù conditi con salsa di Parmigiana di melanzane, salsiccia e melanzane croccanti

***********

Tagliata di pescatrice alla pizzaiola, schiacciatina di patate al basilico e foglie croccanti

Oppure

Reale di maialino porchettato e cotto al forno, funghi cardoncelli primaverili e salsa barbecue fatta da noi

***********

Torta di ricorrenza

Caffè

 

€ 42.00 a persona

 

 

 

 

 

Menù 2

Crema di sedano rapa, polpo alla piastra, pomodorini appassiti  

Rotolini di lardo, pancetta al barolo e panna cotta di burrata

**********

Risotto alla pescatora mantecato con frutti di mare e gamberi

Tortelli pizzoccherati con petali di Bresaola, crema di coste e ciuffi di spinaci

***********

Zuppetta di pesce secondo il pescato già spinato e bocconcini croccanti di pane all’extravergine

Oppure

Tagliata di controfiletto americana con patate al forno

Torta di ricorrenza

Caffè

 

€ 42.00 a persona

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menù 3

Vellutata di piselli, gamberi al vapore, crumble alle acciughe e piccoli germogli

Il nostro patè di quaglia con culatta delle terre verdiane e pan focaccia al rosmarino

**********

Mezzi paccheri, pesto trapanese, bocconcini di pesce spada

e sesamo bianco e nero

 

Risotto Carnaroli allo zafferano con ragù di maialino iberico e crema di fave fresche

**********

Scaloppina di branzino, crema di zucchine alla mentuccia,

cubetti di frutta tropicale

 

Rosetta di vitello gratinata alle erbe primaverili, purè di patate viola, fonduta di pecorino e spinaci freschi

***********

Torta di ricorrenza

Caffè

 

€ 45.00 a persona