Proposte menù per Comunioni e Cresime 2018

Menù 1

Milanesine di rombo in panatura alle olive, pesto di mandorle e capperi, quenelle di ricotta e dragoncello

Il crudo di Norcia, flan di Parmigiano e crostini al tartufo nero

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Riso Carnaroli mantecato agli asparagi, petali di tonno e profumo d’arancia

I trucioli di Cantù conditi con salsa di Parmigiana di melanzane, salsiccia e melanzane croccanti

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Tagliata di pescatrice alla pizzaiola, schiacciatina di patate al basilico

oppure

Reale di maialino porchettto e cotto al forno, funghi primaverili e salsa  barbeque fatta da noi

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Torta di ricorrenza

Caffè

€ 40.00 a persona

 

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Menù 2

Vellutata di piselli, gamberi al vapore, ciuffetti di burrata e germogli

Il nostro patè di quaglia con culatta delle terre verdiane

e pan focaccia al rosmarino

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Mezzi paccheri, crema di ortiche e bocconcini di pesce spada

Risotto Carnaroli allo zafferano con ragù di maialino iberico

 e crema di fave fresche

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Scaloppina di branzino, crema di zucchine alla mentuccia, cubetti di frutta tropicale

Oppure

Rosetta di vitello gratinata alle erbe primaverili, purè di patate viola, fonduta di pecorino e spinaci freschi

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Torta di ricorrenza

Caffè

€ 45.00 a persona