Ricorrenze e cerimonie
EVENTI PRIMAVERA 2024
(per gruppi di almeno 10 adulti)
Menù 1
Tentacoli di piovra rosticciata, salsa di acciughe, capperi e pomodoro, cubetti di zucchine e mandorle filettate
Antipasto della tradizione:
-Terrina di gallina fredda,verdure dell’orto e salsa verde
-Sformatino di piselli con rotolini di petali di guanciale affumicato
-Coppa piacentina Dop Salumificio Giordano
con composta di pere
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I veri trucioli di Cantù fatti da noi, crema allo zafferano, polpettine di manzo sugo e neve di Parmigiano
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Zuppetta di seppie, rombo, calamari e mazzancolle, con asparagi di mare e olio alla rucola
Oppure
Scaloppa di controfiletto di vitello ricoperto di lardo di Arnad, pure di carote e zenzero, spinaci freschi
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Torta di ricorrenza
€ 50.00 a persona
Menù 2
Bocconcini di salmone selvaggio, crema di patate al dragoncello, bruschette di pane carasau, pomodorini confit
I nostri frittini brianzoli, piccolo flan di parmigiano e giardiniera fatta da noi
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Riso Carnaroli mantecato con asparagi, guazzetto di moscardini
e taralli sbriciolati
Caserecce fatte in casa con fonduta di caprino e aneto, ragù d’anatra tagliata a coltello al profumo di arancia
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Trancetti di pescatrice alla maggiorana, cime di broccolo romanesco, riduzione di mango e frutto della passione
oppure
Reale di maialino porchettato e cotto al forno, riduzione di aceto balsamico e mele caramellate
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Torta di ricorrenza
Caffè
€ 55.00 a persona
(togliendo un antipasto o un primo si arriva al prezzo di € 50.00)
Menù 3
Guazzetto di cannellini, gamberi spadellati al timo, purea di barbabietola rossa e olio al prezzemolo
Il nostro paté di quaglia con culatta delle terre verdiane
e pan focaccia al rosmarino
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Mezzi paccheri conditi con fave fresche, guazzetto di frutti di mare e olive taggiasche
Risotto Carnaroli mantecato alle melanzane, con ragù di maialino iberico e granella di mandorle tostate
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Pesce spada in panatura di capperi, con caponata di verdure
e crema di finocchi grigliati
Oppure
Tagliata di controfiletto di Angus Argentino, patate al rosmarino
e salsa BBQ fatta da noi
T0rta di ricorrenza
Caffè
€ 55,00 a persona
(togliendo un antipasto o un primo si arriva al prezzo di € 50.00)