DESSERT

I dolci di Gabriele

€ 8.00

Variazione di agrumi: piccola Lime pie, sorbetto al Limone e creme al: Chinotto, Pompelmo rosa, Arancia, riduzione di Bergamotto

Rigaton:  rigatone croccante ripieno di mousse al frutto della passione, crumble allo zucchero muscovado, salsa al frutto della passione, gelato al mango

Lampone-mirtillo:  mousse al cioccolato “Framboise Valrhona”, cake soffice al mirtillo, sorbetto ai frutti di bosco, riso soffiato al lampone

Green pas-try:  cheesecake di avocado, confettura di friggitelli al cardamomo verde, salsa di kiwi, mousse e croccante al pistacchio (dolce vegano)

Una mela al giorno:  tarte-Tatin di mele Golden, composta di mele renette e cannella, sorbetto alla mela verde, coulis di succo di mela e calvados 

Monte nero:  viaggio tra le castagne e il cioccolato (bavarese castagne e rum, marroni glassati, mousse al cioccolato fondente, pasticcino al gianduia, crumble al cacao, meringhe e fave di cacao)

 

Infusi e tè da accompagnare:  (€ 5.00)

  • Perle di tè verde al Gelsomino, antistress!
  • Infuso ai frutti di bosco: uvetta di Corinto, ibisco, rosa canina, mela, ribes, bacche        mirtillo
  • Tè verde all’arancia e zenzero
  • Infuso di limone e zenzero
  • Infuso alla menta

Cioccolato Valrhona e distillati (€ 7.0 0 al calice)

  • Cioccolato fondente Guanaja 70% Selezione di Rum
  • Cioccolato al latte                      Passiti
  • Cioccolato gianduia Whisky e cognac

Menu

ANTIPASTI »

La selezione dei nostri antipasti, seguendo sempre la stagionalità dei prodotti, varia dal pesce alla carne con proposte di piatti creativi e gustosi o di tradizione. Come il nostro paté di quaglia, ormai nella nostra carta da ben 35 anni oppure proposte più innovative a base di crostacei e pesci del pescato.

PRIMI PIATTI »

Anche nella nostra proposta di primi piatti proponiamo sia abbinamenti a base di pesce sia a base di carne. Quasi tutti sono a base di pasta fresca fatta da noi, come i cappellacci o i Veri Trucioli di Cantù, creati da noi con una trafila particolare che dal 1998 usiamo per preparare questa pasta che si adatta a tanti tipi di sughi. Per la pasta secca invece ci affidiamo all’azienda Fratelli Setaro Mastri Pastai di Torre Annunziata (Na). Per le persone allergiche al glutine proponiamo pasta gluten free di riso e quinoa.

SECONDI PIATTI »

I secondi piatti includono sempre una variazione sia di pesce e sia di carne, con prodotti di prima qualità selezionati dai nostri chef. Gli abbinamenti sono anche qui accattivanti e creativi per stimolare le papille gustative di chi assaggia una delle nostre specialità spesso in carta come la zuppetta di pesci misti già spinati con bocconcini di pane croccante oppure un buon filetto di manzo.

DESSERT »

La proposta dei dessert è stagionale e il maitre patissier Gabriele non manca mai di studiare dolci golosi e innovativi pur rispettando la tradizione delle ricette classiche. Troverete sia dolci al cucchiaio, sia dolci a base frolla o torta e un occhio di riguardo anche per i clienti vegani. Anche per i dessert scegliamo con cura le materie prime a partire dal cioccolato sudamericano, le spezie fresche come la vaniglia del Madagascar o Tahiti, prodotti del nostro territorio come farine e chicche dal resto del Mondo come selezioni di tè o erbe aromatiche.