DESSERT

I dolci di Gabriele

€ 8.00

FIORI ROSA…FIORI DI PESCO: cheesecake alla pesca, salsa di pesche al pepe rosa, piccole sfere alla mela pink, ganache di cioccolato rosa, crumble al profumo di fiori                                                                                                                                                          CASSATA_SCASSATA: dischi di Marzapane al cioccolato di mandorle, pistacchi ricotta di pecora, soffice al maraschino, dressing di frutta candita (senza glutine)

RED PASSION: sfera ai lamponi, cuore di gelèe al Campari, crumble al pomodoro,  coulis di rabarbaro rosso e marmellata di jalapeno

TIRAMISU’ A MODO MIO: bignè farciti di mascarpone, terra al caffè, salsa al cacao  amaro, spuma al caffè

DOLCE VEGANO: tronchetto al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, pralinato di noci, quinoa soffiata al cioccolato, mousse di albicocche e ciliegie (senza lattosio)

NOTTE BIANCA: cestino di meringa ripieno di gelato di mozzarella di bufala, crema  all’orzata e  spuma al cocco                                                                                                      

Infusi e tè da accompagnare:  (€ 5.00)

  • Perle di tè verde al Gelsomino, antistress!
  • Infuso ai frutti di bosco: uvetta di Corinto, ibisco, rosa canina, mela, ribes, bacche        mirtillo
  • Tè verde all’arancia e zenzero
  • Infuso di limone e zenzero
  • Infuso alla menta

Cioccolato Valrhona e distillati (€ 7.0 0 al calice)

  • Cioccolato fondente Guanaja 70% Selezione di Rum
  • Cioccolato al latte                      Passiti
  • Cioccolato gianduia Whisky e cognac

Menu

ANTIPASTI »

La selezione dei nostri antipasti, seguendo sempre la stagionalità dei prodotti, varia dal pesce alla carne con proposte di piatti creativi e gustosi o di tradizione. Come il nostro paté di quaglia, ormai nella nostra carta da ben 35 anni oppure proposte più innovative a base di crostacei e pesci del pescato.

PRIMI PIATTI »

Anche nella nostra proposta di primi piatti proponiamo sia abbinamenti a base di pesce sia a base di carne. Quasi tutti sono a base di pasta fresca fatta da noi, come i cappellacci o i Veri Trucioli di Cantù, creati da noi con una trafila particolare che dal 1998 usiamo per preparare questa pasta che si adatta a tanti tipi di sughi. Per la pasta secca invece ci affidiamo all’azienda Fratelli Setaro Mastri Pastai di Torre Annunziata (Na). Per le persone allergiche al glutine proponiamo pasta gluten free di riso e quinoa.

SECONDI PIATTI »

I secondi piatti includono sempre una variazione sia di pesce e sia di carne, con prodotti di prima qualità selezionati dai nostri chef. Gli abbinamenti sono anche qui accattivanti e creativi per stimolare le papille gustative di chi assaggia una delle nostre specialità spesso in carta come la zuppetta di pesci misti già spinati con bocconcini di pane croccante oppure un buon filetto di manzo.

DESSERT »

La proposta dei dessert è stagionale e il maitre patissier Gabriele non manca mai di studiare dolci golosi e innovativi pur rispettando la tradizione delle ricette classiche. Troverete sia dolci al cucchiaio, sia dolci a base frolla o torta e un occhio di riguardo anche per i clienti vegani. Anche per i dessert scegliamo con cura le materie prime a partire dal cioccolato sudamericano, le spezie fresche come la vaniglia del Madagascar o Tahiti, prodotti del nostro territorio come farine e chicche dal resto del Mondo come selezioni di tè o erbe aromatiche.