Medaglioni d’astice in croccante di pane allo scalogno, crema di fagiolini neri,

erbette ripassate al profumo d’arancia €         16.00

 

Capesante arrostite, morbido di castagne al miele, rotolini di lardo d’Arnad,

qualche goccia di salsa al prezzemolo  €         14.00

 

Trancetto di luccioperca scottato all’aneto, coulis di barbabietola rossa,

confettura al limone, crumble al pepe di Sichuan €         13.00

 

La nostra terrina di foie gras d’anatra, pane all’uva e cremoso

di pera senapata     €         16.00

 

Coniglio rifatto in terrina alla sanremasca con vellutata di cipolla

e salsa di olive di Taggia     €         13.00

 

Il nostro patè di quaglia con culatta delle terre verdiane

e pan focaccia al rosmarino      €         14.00